Sélection de bouchons en liège

Dans le cycle de vie du vin, les phases de mise en bouteille, d'expédition et de stockage sont cruciales. Le respect de certaines directives fondamentales maximise les avantages des bouchons en liège :

• Sélection de bouchons adaptés aux types de bouteilles et aux cépages de vin spécifiques.
• Assurer un stockage approprié des bouchons en liège avant leur utilisation en mise en bouteille.
• Lors de la mise en bouteille, une attention particulière est nécessaire à l'utilisation appropriée des bouchons, notamment concernant l'état des pinces sur la ligne de remplissage, mais également lors du transport et du stockage du vin.

Le respect de ces règles est essentiel pour garantir la qualité du vin au moment de sa consommation.

• Le choix des bouchons doit être basé sur la machine d'embouteillage, le type de bouteille et la taille du goulot, la variété de vin et le cycle de distribution attendu sur le marché, y compris les délais d'expédition et de rotation.
• Pour la plupart des vins, le diamètre d'un bouchon en liège naturel doit être au moins 6 mm plus grand que le plus petit diamètre du goulot. Pour les vins destinés à un vieillissement prolongé, une augmentation du diamètre supérieure à 6 mm, mais ne dépassant pas 8 mm, est conseillée.
• Lors de l'utilisation de bouchons techniques ou agglomérés plus denses, choisir un diamètre inférieur de 1 mm à celui des bouchons naturels.
• La longueur et le diamètre du bouchon doivent être plus grands pour les vins dont la durée de vieillissement est plus longue. Il est important de maintenir un espace minimum d'environ 15 mm entre l'extrémité du bouchon et la surface du vin pour permettre la création d'une chambre d'expansion permettant la dilatation thermique du vin.
• Pour les vins dont la pression interne du gaz est plus élevée, optez pour des bouchons d'un diamètre plus grand que ceux préconisés pour les vins tranquilles. Par exemple, pour les vins ayant environ 1 bar de pression interne, il faudra utiliser des bouchons de 8 mm plus grands que le plus petit diamètre interne du col.